Secrets de la carn de vedella

Potser no coneixes tots els secrets de la carn de vedella. Aquí t’expliquem alguns!

Ens dona l’energia necessària per dur a terme tasques quotidianes i totes les relacionades amb l’exercici físic. I és un aliment fonamental a la piràmide alimentària, pel seu alt contingut en vitamines i sals minerals de vital importància per a l’organisme.

Aquests, entre d’altres, són alguns dels molts beneficis que ens aporta aquesta carn. Perquè tot, en la mesura justa, aporta beneficis a l’organisme. Avui et portem cinc curiositats sobre la carn de vedella que probablement desconeixies. Anem a això:

1.- Valor nutricional de la carn de vedella. La carn de vedella, en general, és un aliment altament nutricional. Sabies que la carn de boví conté proteïnes d’alta qualitat, ferro i vitamines del grup B (B12)? Precisament aquesta vitamina és la que permet la producció de glòbuls vermells a la sang, necessari per als qui fan esport o tenen anèmia. També conté: fòsfor, zinc, iode, seleni i magnesi.


2.- Tipus de carn de boví. Els tipus de carn es classifiquen en vedella (mascle o femella d’entre 8 i 12 mesos d’edat), anoll (femella o mascle d’entre 12 i 24 mesos d’edat), la vaca i el boví més gran.

3.- El tall de vedella més sucós. El tall més sucós de la carn de vedella és el llom alt. Aquesta peça és neta i saborosa i es localitza a la part davantera del llom. Destaca per la sucositat i per la infiltració de greix.

4.- Més baixa en greix. Conté menys del 20% de matèria grassa. Això sí, depenent del tall, hi ha diferències nutricionals. Els talls menys grassos són el filet o els filets de vedella i els més grassos, els costons i els entrecots.

5.- Quanta aigua hi ha a la carn? Tot varia, és clar. I tot depèn. De la carn, del tall, de l’època de l’any… A més, cal tenir en compte que com més jove sigui l’animal, més aigua tindrà. Tot i que per fer-nos una idea, la carn de boví cru pot arribar a contenir fins a un 73% d’aigua.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà.