Recepta: filet de porc ibèric amb salsa de bolets

Ingredients per preparar filet de porc ibèric amb salsa de bolets per a quatre comensals:

Un filet de porc ibèric, 1 (el pots aconseguir per la millor qualitat a CalPassanals)
pebrot verd, 1
pebrot vermell, 1
ceba morada, 1/2
1 ceba,
vi blanc, 200 ml
bolets, 200 g
romaní

Com preparar filet de porc ibèric amb salsa de bolets?

Preparem un sofregit amb la ceba quan estigui al punt el triturem i ho passem per un colador perquè ens quedi una crema fina. Saltegem la ceba morada i els pebrots fins que ens quedin daurats, ho barregem amb la ceba del sofregit de ceba triturada. Afegim la meitat del vi, formem una salsa i afegim el romaní.
En una altra paella saltem els bolets i els ceps els volem al dente. Desglossem la paella amb la resta de vi i ho afegim a la paella del sofregit. Daurem la carn per tots els costats, la fiquem a la salsa, la deixem cuinar mínim vint minuts o fins que la punxem i estigui tendra. Per a la presentació del plat posem un llit de bolets, per sobre col·loquem els daus de filet i decorem amb el romaní en flor.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà.