INGREDIENTS PER FER MANDONGUILLES AMB SALSA DE TOMÀQUET
- 1 quilo de carn picada (barreja de carn de porc i carn de vedella) del Cal Passanals
- Mitja ceba
- 1 pastanaga
- Llet
- 1 llesca de pa bimbo
- 2 ous
- Formatge parmesà ratllat (li aporta molt més sabor i sucositat)
- Sal
- Pebre negre
- Espècies al gust (comí, orenga, julivert fresc…)
- Farina
Per a la salsa de tomàquet
- 2 alls
- 1 ceba
- 1 quilo de tomàquets
- 1 pessic de sal
- 1 pessic de sucre
COM FER MANDONGUILLES AMB TOMÀQUET CASOLANES
1.- Comencem escalfant en una paella amb oli d’oliva, mitja ceba i una pastanaga picades finament durant uns 10 minuts a foc mitjà. Un cop escalfades retirem i reservem.
2.- En un bol, barregem la carn picada, l’ou, el formatge, les espècies, la llesca de pa remullada en llet i el sofregit anterior. Barregem molt bé amb les mans.
3.- Ara no toca donar forma a les mandonguilles, sé que és una mica rotllo però és una feina que es pot fer en família. Les passem per una mica de farina i les posem en una safata de forn. Els posem un rajolí d’oli d’oliva i els enfornem a 220 graus amb calor amunt i avall uns 10 minuts.
4.- D’altra banda fem la salsa de tomàquet, en un cassola escalfem una ceba i 2 dents d’all.
5.- Un cop ofegats, afegim el tomàquet tallat a trossos. No us preocupeu perquè després passarem la salsa. Deixem cuinar uns 25 minuts a foc lent. Rectifiquem de sal i sucre per treure-li l’acidesa.
6.- Passat aquest temps triturem la salsa i la passem per un colador per treure la resta de pells.
7.- Reincorporem la salsa de tomàquet triturada a la cassola i fiquem les mandonguilles. Cuinem uns 15 minuts a foc suau perquè s’acabin de fer per dins i llest. Podem posar julivert picat al final per donar-li un toc de frescor.