Mandonguilles a la madrilenya. Recepta de mandonguilles amb salsa de tomàquet

Ingredients:

Els apartats de carns els podeu aconseguir de la millor qualitat a la botiga de CalPassanals.
– 250 g. de carn de picada de vedella
– 250 g. de carn de picada de porc
– 50 g. de cansalada de porc
– 50 ml. de llet
– 50 g. de molla de pa
– 500 g. de tomàquet natural triturat
– 200 ml. de vi blanc
– 100 g. de farina de blat
– 2 patates grans
– 1 ceba gran
– 2 alls
– Julivert fresc
– Sal i pebre negre acabat de moldre (al gust)
– Oli d’oliva verge extra

Preparació de les mandonguilles:
Remulleu la molla de pa en llet. En un bol, incorporem la carn picada i la cansalada picada. Salpebrem al gust. Hi afegim la molla de pa escorreguda i barregem bé. Formem les mandonguilles amb l’ajuda de les mans. Passeu-les per farina i daureu-les en oli d’oliva verge extra.
Piquem la ceba i l’all a “Brunoise”. En el mateix oli de fregir les mandonguilles, escalfem a foc mitjà. Salem al gust. Incorporem les mandonguilles i aboquem el vi. Pugem el foc i cuinem uns 5 minuts perquè s’evapori l’alcohol.
Incorporem ara el tomàquet natural triturat i barregem. Hi afegim el llorer. Deixem cuinar 20 minuts, a foc baix, perquè vagi espessint la salsa.
Preparació de les patates i presentació final de les mandonguilles
Mentre es cuinen les mandonguilles, pelem les patates i les piquem a daus. Fregim en oli d’oliva verge extra. Com a toc final, piquem el julivert fresc i empolvorem sobre la cassola.
Servim calent a taula, acompanyades de les patates fregides.
Podeu veure totes les fotos del pas a pas de la recepta de mandonguilles a la madrilenya en aquest àlbum. No us perdeu cap detall i us sortirà de luxe.

Consells per a unes mandonguilles de llampec:
En el procés d’elaborar la base de la carn. Si veiessis que no has escorregut bé el pa que has remullat en llet i que la barreja no et queda ben lligada és perquè hi ha humitat de sobres.
Pots afegir una mica de pa ratllat per deixar compacta, unida però sucosa. Mai no ha de quedar seca, sinó en comptes de pilotes de carn tindràs pedres
Com a guarnició també podeu fer un arròs blanc o de verdures, unes verdures saltejades a la paella o la graella, unes patates rostides, etc. La veritat és que estan mandonguilles, van bé amb qualsevol cosa que us vingui de gust.
Tampoc d’oblit dels que heu de menjar/sopar a la feina, ja que aquestes mandonguilles són també perfectes per portar en un tupper i gaudir-ne a l’hora del descans per dinar. Un toc de microones i llistes.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà.