Curiositats de l’alimentació amb xai. Sabeu quina funció té l’os en la carn?

L’acte de menjar carn de xai a la brasa, amb la família, els veïns, els amics o, fins i tot, algun convidat no desitjat, és, des de fa segles, una festa molt habitual al nostre país. Les costellades són festes de primavera, d’estiu, i de tardor, normalment es fan a l’aire lliure i solen ser motiu de retrobaments amb companys i familiars.

A vegades, a la carn de xai s’hi solen afegir botifarres, cansalada, pollastre, conill, calçots, bolets, carxofes, espàrrecs, cebes, pebrots, etc., que, també, un cop passats per les brases, completen un àpat sovint inoblidable.

Què hem de tenir en compte a l’hora de fer la carn de xai a la barbacoa:

  • L’os té una doble funció: ajuda a protegir la carn evitant que s’assequi i aporta un gust més intens.
  • El greix potencia el sabor de la carn. Quan es desfà i enrosseix la carn crea una mena de caramel·lització que aporta una olor i sabor característic.
  • Millor talls gruixuts. Així ajudem a fer que retingui els sucs i no es ressequi.
    Després d’aquests consells, qui no s’anima a fer unes costelletes o mitjanes de xai?

Si teniu cap dubte, els professionals de la carn de CalPassanals us assessoren per obtenir el màxim sabor.

Al nostre establiment, podreu trobar les millors carns. Mengeu carn. És salut.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *