La carn i els embotits de porc, xai, vedella, caça, aus. Els formatges, les conserves...
El tema de quan salar la carn és molt discutit. Hi ha dues postures i cada cuiner és el que decideix quan prefereix salar la carn. Els que defensen la postura de salar la carn una vegada està rostida, ho fan perquè la sal fa que es perdin els sucs essencials de la carn, quedantRead more about Quan posar sal a la carn, abans o després de rostir-la?[…]
Carn, font de proteïnes d’alt valor biològic. La carn és una font important de proteïnes de gran valor biològic. Aporta en major proporció vitamines com B6 i B12, a més de vitamina A. També posseeix petites quantitats d’altres vitamines com a vitamina E, l’àcid pantotènic i la biotina. La carn és una font natural deRead more about Quina alimentació té la carn?[…]
La carn fresca té una vida molt curta. Fins i tot guardada a la nevera, s’ha de cuinar abans de les 72 hores. En cas de ser carn picada, cuina-en forma de bolonyesa, mandonguilles o hamburgueses abans de les 24 hores. D’aquesta manera reduirà el risc que bacteris impertinents com la salmonel·la, listèria o E.Read more about A la nevera a corre-cuita[…]
La Dra. Raigón analitza l’hamburguesa ecològica de Veritas en comparació amb dues hamburgueses no ecològiques etiquetades com a carn de boví 100%. Els resultats demostren que les hamburgueses ecològiques de Veritas no contenen cap additiu químic, aporten més proteïna, contenen menys greix i són molt més saludables que les no ecològiques. Composició Hamburguesa ecològica deRead more about Les hamburgueses ecològiques de Veritas[…]
La carn ecològica aporta un 10% més de proteïna, entre un 20% i un 40% menys de greix i és molt més saborosa que la no ecològica. Els animals s’alimenten amb pinsos ecològics sense substàncies químiques de síntesi. No es fan servir mai substàncies que faciliten la retenció de líquids a la carn, a diferència del que passa enRead more about Que és la carn ecològica?[…]