Carns de temporada: primavera

Primavera, és temps de xai. La seva carn és una de les que més greix conté, per la qual cosa és recomanable triar lletó. A més, a la primavera és quan el percentatge de greix és menor. Encara que les tècniques modernes de reproducció i engreix, han trastocat el calendari tradicional i avui s’ofereixen lletades i bens de pastura en qualsevol època de l’any, el cicle natural dels bens comença amb els parts d’hivern, que produeixen els primers lleters i segueixen amb els bens engreixats a la primavera, amb els brots d’herba nova, que s’anomenen tradicionalment pasquals.

Recordeu que a la botiga de Cal Passanals tindreu els millors productes de temporada als millors preus de la comarca.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà.