Mai més et sortirà un filet dur i sense sabor

Ja tens un bistec lluent? No la fastidies en l’últim moment. Fes com els grans xefs: deixa que agafi temperatura uns minuts fora de la nevera per evitar que el xoc tèrmic a l’posar-lo a la paella el s’endureixi. I cuina sempre la carn amb el seu greix, així queda més sucosa. Retira abans de clavar la dent i llest.

Oblida els prejudicis i llança’t a experimentar la fusió de sabors i el gaudi d’aquest moment especial. Grans menjadors de carn, com el Consell de Productors texans, suggereix aprofitar les qualitats umami de les carns vermelles. Entre les mescles recomanades trobem mostassa, vi negre, formatges curats, ceba, farigola, pebre i salsa Worcestershire. “I evitin per tots els mitjans la steak salze”, adverteixen. ¿I amb la beguda? La tradició suggereix vi negre, però la cervesa negra i el te són també bons companys.