La carn i els embotits de porc, xai, vedella, caça, aus. Els formatges, les conserves...
Tenim dos tipus de carns, la vermella i la blanca, a continuació explicarem en que consten aquests dos tipus de carns, i com es poden diferenciar entre elles.Característiques de la carnGeneralment la carn blanca prové d’animals joves i la carn vermella d’animals adults.La carn blanca conté menys greixos que la carn vermella, concretament té menysRead more about Tipus de carns[…]
La carn i els embotits bio cada vegada són més presents en els supermercats i formen part de les decisions alimentàries de molts, bé per motius ètics o per motius gastronòmics. No obstant això, no sempre es té del tot clar el significat d’aquest segell ni la diferència entre aquest tipus de carn i laRead more about La bona vida dels porcs bio[…]
Una vegada que s’han introduït verdures, fruites i cereals, és hora de posar una mica de carn als menús del bebè. Però quin triar? Com es prepara? El nostre consell de Cal Passanals. La introducció de la carn en el menjar del nadó optimitzarà la seva ingesta de ferro, zinc, i vitamines B, però, finsRead more about L’ALIMENTACIÓ DEL NADÓ. INTRODUCCIÓ DE LA CARN[…]
Es podria dir que les races autòctones pràcticament han desaparegut en el mercat porcí nacional. En l’actualitat, solament es manté el porc ibèric, espècie que amb freccuencia es creua amb exemplars de origen forà, com els Landrace, Large White i Duroc, amb la finalitat d’augmentar la productivitat i millorar les característiques morfològiques. Aquesta és unaRead more about Quantes races de porc coneixes?[…]
La riquesa gastronòmica de Catalunya només s’explica per conèixer els seus paisatges, ja que combina tot el que la muntanya i el mar ens poden aportar. Cuina 100% mediterrània, senzilla i on el producte és el més important. I a Cal Passanals això és el que podem esperar de la cuina catalana, una cuina senzillaRead more about Plats típics de Catalunya. Gastronomia catalana[…]
Catalunya gaudeix d’una coneguda tradició boletaire. En arribar les pluges de la tardor, un gran nombre de persones es desplacen als boscos amb l’afany de passar una estona d’esbarjo i omplir de bolets els cistells. Però, cal vigilar: algunes espècies són tòxiques i molt perilloses. El desconeixement i el fet de confondre-les amb espècies comestibles d’aspecteRead more about A LA TARDOR BOLETS![…]
La carn de vedella es caracteritza per tenir un gran poder nutricional i per ser rica en proteïnes i vitamines B12, del grup E, àcids grassos Omega 3, antioxidants i minerals com el ferro, potassi, magnesi, calci i zinc. A més, també és una carn que aporta un alt contingut de sarcosina que ajuda alRead more about LA CARN DE VEDELLA, ESSENCIAL PER A LA NOSTRA ALIMENTACIÓ[…]
Moltes preguntes sorgeixen quan es pensa en l’alimentació que poden -o haurien- portar els adults grans. Hi ha menjars o begudes que convé evitar? La dieta és la mateixa per a homes i dones? ¿Han de fer les quatre àpats diaris o menjar sol quan tenen gana? Aïllem tots els dubtes. Com hauria de serRead more about NUTRICIÓ EN LA TERCERA EDAT: QUÈ, QUAN I COM MENJAR?[…]
Cada tira de costelles estarà composta de 8 costelles individuals.Les costelles de xai rostides entren dins de la categoria d’aliments que llueixen elegants però només requereixen habilitats bàsiques per cuinar a l’aire lliure. Com la graella els atorga un toc fumat i suculent, no necessitaràs més que sal per estovar i que deixin anar elsRead more about COM ROSTIR COSTELLES DE CARN DE XAI DE CAL PASSANALS PERFECTES I AL PUNT[…]
Investigacions dels últims anys han posat de manifest que aquesta carn és tan sana com les altres i, a més, han descobert que el seu greix és el més ric en àcids grassos monoinsaturats. Deixant de banda la qualitat d’aquest greix, també per la seva quantitat és recomanable la carn de porc: hi ha pecesRead more about La carn de porc és sana[…]