Carn vermella, sí. Però amb moderació

Cinc articles publicats fa unes setmana mostren que no hi ha cap raó per reduir el consum de carn vermella i carn processada d’acord amb les recomanacions sanitàries. Experts de tot el món, inclosos els de la Societat Epidemiològica Espanyola, van criticar les noves conclusions com a incorrectes, que no van proporcionar dades desconegudes. Hem revisat els seus punts febles.

L’octubre de 2015, l’OMS va emetre un comunicat en què afirmava que les carns processades augmenten el risc de càncer. L’octubre de 2015, l’OMS va emetre un comunicat en què afirmava que la carn processada augmentaria el risc de càncer. La societat cada vegada presta més atenció al que menja, cosa que es tradueix en un major interès pels consells nutricionals. No obstant això, amb el pas del temps, molta gent es va queixar de les diferències en alguns d’aquests comitès, cosa que va debilitar la confiança del públic en les declaracions dels científics. L’últim cas és la carn vermella. L’octubre de 2015, l’Organització Mundial de la Salut (OMS) va emetre un comunicat en què afirmava que la carn processada augmentaria el risc de càncer i sembraria el pànic. Pocs dies després, va haver de perfeccionar aquesta sentència.

Per una banda, va confirmar la recomanació del 2002 de menjar conserves de carn amb moderació per reduir el risc de càncer, tot i que va assenyalar que no demana a la gent que deixi de menjar carn processada, sinó que reduir la quantitat d’aliments pot reduir el risc de càncer. Colorectal. Peces de carn en una carnisseria de supermercats.

Talls de carn an la carnicería d’ un supermercat.

L’OMS aclareix que no ha demanat deixar de menjar carn Ara, després del macroestudi (format per cinc articles de revisió) publicat aquesta setmana a Annals of Internal Medicine, la controvèrsia s’ha intensificat. L’article assenyalava que no cal reduir la ingesta de carn vermella i carn processada, és a dir, tenint en compte les dades existents, l’avís per reduir la ingesta de carn vermella pot no ser raonable.

Per a Nita Forouhi, del Departament d’Epidemiologia de la Universitat de Cambridge (Regne Unit), els autors van confirmar la relació entre la reducció de la ingesta de carn vermella o carn processada i el menor risc de molts paràmetres de salut, però van concloure que aquesta reducció no és Tindrà un impacte. És fantastic. La investigació ha de continuar, però actualment no hi ha cap raó per negar les normes actuals. ” “La conclusió d’aquest grup d’investigadors és que l’evidència no justifica fer recomanacions dietètiques. No puc estar d’acord amb aquesta explicació”, va dir Susan Jeb, professora de salut pública de la Universitat d’Oxford al Regne Unit. L’epidemiòleg expressa ràbia En coherència amb experts internacionals, el grup de treball sobre nutrició de la Societat Espanyola d’Epidemiologia (SEE) va analitzar l’informe i va demanar a la gent que cregués en els efectes preventius de la nutrició sobre les malalties.

Els greixos i els grans saludables són el fonament de la dieta mediterrània. Mostren que la dieta mediterrània pot deixar de menjar en excés Proves contràries Davant d’aquestes noves propostes, l’arsenal científic és extens. L’estudi Predimed, l’assaig nutricional aleatori més gran d’Europa, mostra que reduir el consum de carn vermella i carn processada pot reduir en gran mesura els casos greus de malalties cardiovasculars i malalties arterials perifèriques, fibril·lació auricular, càncer de mama o diabetis. D’altra banda, l’European Macro Research EPIC (que inclou 448.568 dones i homes en la seva anàlisi) calcula que si el consum de carn processada es redueix a menys de 20 grams al dia, Europa evitarà el 3,3% de les morts.

Especialment a Espanya, el projecte Sun amb més de 18.000 participants va trobar que per cada porció addicional de carn vermella que es menjava al dia, la taxa de mortalitat per totes les causes dels participants majors de 45 anys augmentava gairebé un 50% i les dones que menjaven abans de l’embaràs Més carn vermella o processada duplicarà el risc de patir diabetis gestacional.

Fer molt soroll mediàtic

“Tot demostra que el propòsit de la revista és crear molts sorolls mediàtics per augmentar la controvèrsia sobre el tema, augmentant així les seves citacions als mitjans. No obstant això, un problema és que la publicació és el resultat de desafiar el paradigma actual del coneixement, i l’altra és que la publicació és perjudicial per al públic. Directrius per a la salut “, de la declaració de SEE. L’expert espanyol ha subratllat que la prioritat ha de ser sempre la salut de la població: “Aquestes noves recomanacions han augmentat la confusió dels consumidors i han perdut la credibilitat dels millors científics en la matèria, causant així un gran dany a la salut pública. Nutrició. Ciència” , conclou Bes-Rastrollo.