Recepte per a l’estiu: Pollastre amb migues de pa i sofregit

Ingredients de pollastre amb migas de pa i sofregit:

– 1 pit de pollastre (del Cal Passanals amb la millor qualitat de carn de l’Anoia)
– la molla d’una barra de pa sec
– 200 g de sofregit de ceba i tomàquet
– 1 nyora
– farigola
– pebre vermell
– sèsam

Preparació de pollastre amb migas de pa i sofregit:

1.- Remullem la nyora i li traiem la polpa.
2.- Apartem la crosta del pa i tallem la molla a trossos.
3.- Mullem el pa amb una mica d’aigua per tal que tingui una mica d’humitat i es rosteixi uniformement.
4.- Sofregim els alls tallats a làmines i la farigola en una paella, amb un raig d’oli generós.
5.- Afegim la polpa de nyores i ho remenem.
6.- Afegim el pa i ho remenem fins que es torri. Ho salem.
7.- Per últim, hi afegim el pebre vermell i el sèsam.
8.- Fem el pollastre a la planxa, en una paella, tapada, i la destapem al final per aconseguir el torrat.
9.- Tallem el pollastre a làmines.
10.- En el plat, posem una base de migas a sobre el pollastre tallat i hi afegim el sofregit calent, com si fos una salsa.