És correcta la frase: Menjar carn NO és sa, afirma això la ciència?

De forma recent s’han publicat documentals i informes que vinculen el consum de carn, sobretot de carn processada a diferents tipus de malalties, entre elles la més temuda: el càncer. Sense anar més lluny, la mateixa Organització Mundial de la Salut va donar la veu d’alarma fa ja alguns mesos.

 

No obstant això, què hi ha de cert en això? És sa menjar carn? És perillós fer-ho? Què és pitjor, ¿menjar-o no menjar-?

Els estudis publicats poden semblar contradictoris, i és que més enllà de les conclusions científiques hi ha molt d’ideologia a l’hora de donar rellevància a alguns aspectes o als altres.

A continuació tractarem de desglossar què diuen els estudis que coneixem fins ara i en què es tradueix per a tu: ¿és segur menjar carn si o no?
carn-carne cal passanals igualada

 

L’informe de l’OMS que posa l’accent sobre la carn processada
Com ja hem dit, la carn processada i la carn vermella són considerats elements cancerígens per l’OMS, que ha inclòs tots dos aliments en el Grup 1 d’aquestes substàncies. És el grup menys perillós de tots, lluny del tabac, per posar un exemple.

Què vol dir exactament això?

Que una exposició perllongada a aquest tipus de compostos augmenta el risc de patir diversos tipus de càncer. Això no implica que hagis de deixar de menjar-los en absolut: augmenta el risc si t’alimentes diàriament o diverses vegades a la setmana de carns processades. Si portes una dieta equilibrada i variada, no t’has de preocupar.

Per ser més exactes, el risc és un 18% més gran per cada 50 grams de carns vermelles o processades que consumeixis diàriament. Això dóna una quantitat aproximada de mig quilo de carn d’aquest tipus cada 10 dies.

El grup 1 d’elements cancerígens per l’OMS hi ha compostos o activitats que no es consideren perilloses en absolut, com treballar en una perruqueria, en una fàbrica de refrescs o els encenalls de la fusta.

Menjar carn no és sa, ¿afirma això la ciència?
Això vol dir que has de deixar de menjar carn vermella?
Tornant al grup 1 de carns cancerígenes, cal abundar de nou en la mateixa advertència: deixar-les de menjar per complet no és més sa que fer-ho de tant en tant. Com assenyala el Càncer Council, aquest tipus de carns és una font fiable de vitamina B12, proteïnes i altres substàncies necessàries per al nostre organisme.

Evidentment, hi ha altres formes d’aconseguir proteïnes -amb la vitamina B12 és més complicat- per a aquells que decideixen deixar de menjar carn o aliments d’origen animal. No obstant això, amb menjar carns vermelles amb moderació no hauries de tenir problemes de cap tipus.

Segons un altre estudi, a diferència del que passa amb aquests tipus de carn, no s’ha trobat evidència que el pollastre o el peix puguin causar càncer colorectal.

 

pollastre pollo cal passanals igualada

 

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *