Nutrició en la tercera edat: què, quan i com menjar?

Moltes preguntes sorgeixen quan es pensa en l’alimentació que poden -o haurien- portar els adults grans. Hi ha menjars o begudes que convé evitar? La dieta és la mateixa per a homes i dones? ¿Han de fer les quatre àpats diaris o menjar sol quan tenen gana? Aïllem tots els dubtes.

Menjar a la tercera edat-5

Com hauria de ser una “dieta” per a un adult major?

A l’hora de planificar una dieta, s’hauria de tenir en compte que sigui:

* Individualitzada.

* Equilibrada en nutrients.

* Variada, amb presentacions atractives i acolorides.

* Amb menjars fàcils de preparar, gustoses, de fàcil masticació i digestió.

Què tan important és saber quines són les afeccions que té la persona?

És un factor molt important. De les afeccions dependrà la selecció d’aliments amb què s’elaboraran els menjars, el tipus de consistència i el fraccionament.

Hi ha aliments que siguin beneficiosos “per a tots” els adults grans?

Hi ha alguns que aporten nutrients molt important per conservar un correcte estat de salut. Són les carns, els lactis, les fruites, els vegetals, els cereals en general i els olis.

Existeixen ingredients, menjars o begudes que siguin desaconsellables?

En general són desaconsellables els excessos en tots els àpats, però més encara pel que fa al cafè, els sucres i els greixos.

Existeixen ingredients, menjars o begudes que siguin sempre recomanables?

Podem dir que sempre és recomanable el consum de líquids com l’aigua, els sucs naturals i les gelatines (light, si és possible), per mantenir-hidratats, especialment en l’època de calor. Podem afegir els següents aliments:

* Carn de vaca, pollastre, peix, conill, etc .: aporten ferro i proteïnes (imprescindibles per evitar la pèrdua de massa muscular, cosa molt freqüent en adults majors). El consell aquí és triar les que siguin tendres, ja que si són talls “durs” és probable que un cop cuites siguin descartades per dificultats en la masticació i la deglució.

Menjar a la tercera edat-3

* Vegetals i fruites: aporten vitamines, minerals -principalment si es consumeixen crues- i fibra, indispensable per millorar la digestió i evitar restrenyiment.

* Lactis: els formatges, els iogurts i la llet (de ser necessària baixa en lactosa, per evitar la formació de gasos) són importants per a l’adequat aportació de calci.

* Cereals: la farina de blat de moro, els fideus i l’arròs aporten energia. També els llegums, com llenties (en hamburgueses) o soja (milaneses), aporten proteïnes, energia i fibra.

* Oli per condimentar: és molt important per incorporar energia i vitamina E.

* Condiments i espècies: són imprescindibles per realçar els sabors i aromes en els menjars, fent-los més desitjables.

¿Cal “obligar” a menjar 3 o 4 vegades per dia, o cal fer-li cas al cos i, si el cos no demana, no menjar?

Sempre que sigui possible, han de menjar quatre vegades al dia: esmorzar, dinar, berenar i sopar. Les persones grans no solen sopar, però és important mantenir sempre un dinar lleuger per evitar un llarg període de dejuni i millorar una sèrie de funcions metabòliques en l’organisme.

Hi ha distincions pel que fa a la nutrició per a homes i per a dones?

Tenint en compte l’aportació calòrica, s’ha de fer la distinció. Per als homes es calculen 2.300 calories per dia i per a les dones 1.900, si realitzen alguna activitat física. Si estan en repòs, entre 1800-1600 calories per a tots dos sexes.

Hi ha menjars que ajuden a suportar alguna malaltia típica de l’adult gran?

Fer una correcta selecció d’aliments és imprescindible per transitar millor les malalties. Alguns exemples clars són el consum de vegetals per al tractament de la diabetis, la disminució o eliminació del consum de sodi en persones hipertenses, i la disminució de greixos en el tractament de dislipèmies.

Menjar a la tercera edat-2

Alguns menjars recomanats

* Budín de pollastre amb salsa verda amb vegetals al vapor.

* Milanesa de vedella amb puré mixt.

* Mandonguilles a la portuguesa sobre polenta ben cremosa.

* Pastís de vegetals amb formatge gratinat.

* Sorrentins de carbassa amb salsa bolonyesa.

* Pastís de patates.

* Vedelleta guisada.

* Pollastre al xampinyó amb puré de carbassa.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *