A CAL PASSANALS IGUALADA, AVUI: ELS OLIS

Avui descobrim tots els quès i perquès dels olis amb la dietista Lucía Redondo, especialitzada en l’estudi dels olis a The Rowett Institute of Nutrition and Health, University of Aberdeen (Escòcia).

p1070127Ho sabem tot sobre els olis: el d’oliva, el verge, els acalòrics famosos de les dietes famoses, els de llavors.
oliva 8Fa anys tots els greixos estaven demonitzats. Amb l’objectiu de prevenir les malalties cardiovasculars i aprimar-se, les recomanacions de l’època aconsellaven limitar el consum d’aliments rics en greixos en general, fins i tot els que avui considerem saludables com peixos blaus, olis, fruita seca o llavors.

Durant anys aquesta “por als greixos” present en el col·lectiu popular va contribuir a fer que part dels consumidors acceptessin de grat els productes light i baixos en greix. No obstant això, la ciència avança i en els últims anys les investigacions sobre salut i greixos llancen dades que ens permeten dir que la “truita” ha girat del tot.
Entre la molta bibliografia sobre el tema que ens ocupa hi ha una extensa revisió d’estudis elaborada per Cochrane (la iniciativa científica considerada més fiable del món) sobre la reducció dels greixos i les malalties cardiovasculars[1], no es troba relació entre la reducció dels greixos i un índex més baix de malalties cardiovasculars, càncer o diabetis. Fins i tot en una revisió recent ni tan sols observen relació entre la ingesta de greixos saturats i el risc cardiovascular [2].

D’altra banda, hem de fer esment especial a l’estudi de més envergadura que s’ha fet sobre nutrició a Espanya, l’estudi Predimed (Prevenció amb Dieta mediterrània); mostra que la dieta mediterrània “enriquida” amb oli d’oliva o fruita seca és molt més eficaç en la prevenció cardiovascular, diabetis i obesitat que la mateixa dieta sense aquests aliments.
Llavors… no engreixa menjar més greix procedent de l’oli d’oliva o de la fruita seca? No. El paradigma dels greixos ha canviat en els últims anys. L’estudi Predimed ha ajudat força a demostrar que consumir aquests greixos en el context d’una dieta equilibrada, no fa incrementar el pes corporal.

Més info: http://www.etselquemenges.cat/repte/29208-29208#sthash.AWuhDN2U.dpuf

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *