Menjar carn per cada temporada

Les carns de temporada mantenen millor els seus beneficis nutricionals i les seves qualitats organolèptiques, és a dir: textura i sabor molt més intens, pels mètodes de cria, que en la majoria dels casos és el mètode extensiu.

costillar-cerdo-miel-1440x810-cal-passanals%c2%b7com
COSTELLAR DE PORC A LA MEL

La tardor i l’hivern, és l’època ideal per gaudir de rostits i guisats elaborats amb caça. La carn de perdius, guatlles, faisans, llebres, senglars, cabirols i cérvols cada vegada té una major acceptació entre els consumidors, per la seva excel·lent sabor i a les seves característiques culinàries.

Durant aquests mesos de fred, la campanya de gla o montanera està tenint lloc, pel que els amants del porc ibèric estan d’enhorabona, ja que es tracta de l’època en la qual es pot obtenir la carn dels millors porcs ibèrics més frescos i saborosos.

Primavera, és temps de be. La seva carn és una de les que més greix conté, pel que és recomanable triar xai de llet. A més, a la primavera és quan el seu percentatge de greix és menor. Tot i que les tècniques modernes de reproducció i engreix, han trastocat el calendari tradicional i avui s’ofereixen lechazos i bens de pastura durant tot l’any, el cicle natural dels bens comença amb els parts d’hivern, que produeixen els primers lletons i segueixen amb els bens engreixats a la primavera, amb els brots d’herba nova, que es diuen tradicionalment pasquals.

A l’estiu, l’aroma de les carns vermelles a la graella (vedella, vaca, porc) inunda jardins i zones campestres. L’arribada del bon temps anuncia que estem en temporada de barbacoes. Per gaudir d’una graellada saludable, tria aquells talls amb poc greix (al pollastre treu-li la pell) .Dins dels aliments lleugers i saludables, no cal oblidar-se de les carns lleugeres o blanques, com el pollastre, gallina, gall dindi i conill. Es tracta de carns amb baix contingut en greix i lliures de colesterol. Són l’aliat perfecte per portar una alimentació sana i equilibrada. Si les comparem amb altres tipus de carns, podem comprovar que contenen les mateixes proteïnes però amb molta menys quantitat de greix. El que ajuda també a les dietes d’aprimament que en aquests mesos es posen en marxa.

Les carns de temporada conserven i mantenen les seves propietats nutricionals intactes, i es manté la seva aportació de vitamines, minerals i altres nutrients essencials.

Quan una carn és de temporada també vol dir que, en aquesta etapa, hi haurà abundància, molta quantitat de producte, per això a nivell de mercat, i per la llei d’oferta i demanda el preu d’aliments de temporada és molt més econòmic, cosa de la qual la nostra butxaca estarà tremendament agraït.
Fonts:

www.todocarne.es (Métodos de producción animal)

www.tutellus.com (Curso “Descubre el mudo de las carnes”)

www.servicios.elcorreo.com (Como comer sano)

www.afreiresparragos.com/es-temporada-de/ (Calendario de carnes)

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *