Els beneficis de la carn de vaca a la dieta

Desembre és el mes de la carn de vaca i el fricandó. El clima de fred anima als catalans a reforçar la compra. D’estar temps en família i apreciar el gust satisfactori que ofereix carn un bon tall de boví.

 

carn-vac-carn-bovi-2cal-passanals%c2%b7com

Des de Can Passanals aprofitem doncs aquest artícle per recordar els nombrosos beneficis que ofereix la carn de vaca per a la nutrició humana.

Com a carn vermella que és, la carn de vaca conté una sèrie de nutrients que són crítics per al desenvolupament i manteniment de les funcions clau en el cos humà. De fet, diversos d’aquests nutrients no es troben en cap altre tipus d’aliments en l’abundància i la proporció correcta per les demandes de la fisiologia humana.

Els nutricionistes sostenen que la deficiència nutricional més comuna al planeta és la deficiència de ferro.

S’estima que entre 2/3 a 3/4 parts de la població humana és deficient en ferro en certa mesura. La carn bovina és una molt bona font de ferro, potser amb la més alta concentració de ferro que qualsevol altra carn consumida.

A més, el ferro de la carn de vaca és més biodisponible que el ferro d’altres fonts. Aquest ferro ja està en la forma que necessitem els mamífers (humans), més d’un quart és absorbit pel cos humà, a diferència de 1-2 per cent a partir de fonts de ferro no hemo, com ara vegetals verds.

Una altra deficiència nutricional humana comuna és el zinc, i s’estima que una quarta part de la població és deficient. Els aliments que són rics en zinc també són típicament rics en ferro. Per tant, la carn de vaca és una font molt bona de zinc, amb aproximadament el 25 % que és absorbida pel cos humà.

D’altra banda, la carn de res proporciona una quantitat notable de seleni en la dieta, un nutrient crucial per al sistema de defensa antioxidant humà.

La vitamina B12 és essencial per al desenvolupament i només es pot trobar en els aliments d’origen animal com la carn. A més, la vitamina B6 és necessària per a l’absorció dels aminoàcids, els blocs de construcció de proteïnes. La carn és una bona font de vitamines del grup B d’aquests.

Durant aquestes festes, recordeu, a més,  aquests nombrosos beneficis i gaudiu de les nombroses oportunitats que ofereix menjar carn dde boví.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *