Avui agafem direcció cap a la Vall d’en Bas per arribar a la Pinya, un d’aquells nuclis de la plana garrotxina que enamoren. El paisatge dibuixat pels conreus de temporada el delaten: el ritme de la terra encara marca el tarannà del lloc. M’agrada conèixer aquests llogarets i més quan m’espera un dels pocs productorsRead more about GRANJA RAMONICH: CARN DE PORC EXCEL·LENT I LLIURE D’AGROTÒXICS[…]

El passat 4 d’abril vam parlar sobre els nutrients de les carns , sobretot, de les diferències entre carns vermelles i blanques. Com recordareu vam dir que entre els nutrients de les carns destaca l’aportació de proteïnes completes , és a dir , amb tots els aminoàcids essencials que el cos necessita per reposar i crearRead more about DES DE CAL PASSNALS: LES CARNS I ELS SEUS NUTRIENTS (II)[…]

Hola amics de Cal Passanals. En aquest consell d’avui parlarem sobre la carn de vedella. Val a dir, que quan esmentem la paraula vedell , ens estem referint a l’animal que ja ha superat l’edat de la vedella però que encara no ha arribat a l’edat adulta o sigui a la del bou . L’etapa delRead more about EL QUE HEM DE SABER PER TRIAR UNA BONA CARN DE VEDELLA[…]

Avui ens proposem desmuntar algunes falses creences sobre la carn que estan esteses socialment i que en molts casos estan mancades de fonament. Des dels annals de la història la carn ha estat un aliment imprescindible de la dieta de l’ésser humà, en essència un animal carnívor. Però, lluny de convertir-nos en uns defensors cecsRead more about TRES FALSETATS I UNA VERITAT SOBRE EL CONSUM DE CARN[…]

Relegat a ser un mer ingredient decoratiu esporàdic dels plats quan et mereixeries ser al pòdium dels aliments antioxidants i vitamínics! És ideal per acompanyar tot tipus de carns, de granja o caça. Des del Cal Passanals us el recomanen, ja que no ho sembla però és un vegetal molt, molt potent. El julivert ésRead more about EL JULIVERT, EL REI DE LES CARNS I LES CUINES EN GENERAL[…]

Avui descobrim tots els quès i perquès dels olis amb la dietista Lucía Redondo, especialitzada en l’estudi dels olis a The Rowett Institute of Nutrition and Health, University of Aberdeen (Escòcia). Ho sabem tot sobre els olis: el d’oliva, el verge, els acalòrics famosos de les dietes famoses, els de llavors. oliva 8Fa anys totsRead more about A CAL PASSANALS IGUALADA, AVUI: ELS OLIS[…]

La carnisseria i xarcuteria Cal Passanals va ser fundada l’any 1945 pel matrimoni Balcells-Prat. D’aleshores ençà el negoci ha estat continuat per la família Ballcells-Padullés (des de 1972) i Segura-Farré (des del 2009). Som una casa especialitzada en productes artesanals, casolans i de gran qualitat, compromesa en mantenir l’ofici i la tradició dels mestres xarcuters.Read more about IGUALADA, XARCUTERIA CAL PASSANALS: PETITA HITÒRIA DE LA NOSTRA BOTIGA[…]

A l’ Anoia, tenim una gran varietat tan de productors com d’embotits. Caracteritzats i amb la personalitat respectiva de la zona geogràfica anoienca on s’han elaborat. Molt té a veure el mateix poble o la seva cultura. A l’ Anoia s’ elaborem embotits artesanals en tots els racons de la nostra geografia, són de granRead more about L’ANOIA I CAL PASSANALS: A CASA NOSTRA ELS EMBOTITS DE L’ANOIA[…]

Els embotits de casa nostra, la petita història de la nostra botiga a Igualada, la conservació de la carn, etc … han estat alguns dels temes que hem tractat d’es d’aquest blog de Cal Passanals i que ens han servit per a que ens coneixeu una mica més, ara, des del punt de vista deRead more about CAL PASSANALS IGUALADA I LA SEVA ACTIVITAT SOCIAL A LA XARXA[…]

El saber popular, així com els consell mèdics sempre han afirmat que sempre és millor consumir carns blanques (especialment les aus) i reduir en la dieta la presència de carns vermelles. És això cert? A continuació t’expliquem la veritat sobre aquesta “veritat” i a més,  descriurem  els diferents tipus de carns i la seva influènciaRead more about A CAL PASSANALS COMPAREM LES CARNS. BLANQUES O VERMELLES ?[…]