Catalunya gaudeix d’una coneguda tradició boletaire. En arribar les pluges de la tardor, un gran nombre de persones es desplacen als boscos amb l’afany de passar una estona d’esbarjo i omplir de bolets els cistells. Però, cal vigilar: algunes espècies són tòxiques i molt perilloses. El desconeixement i el fet de confondre-les amb espècies comestibles d’aspecteRead more about A la tardor BOLETS![…]

El ciclisme és un esport dur i molt exigent. Són moltes hores dalt d’una bici, i en moltes ocasions es posa el cos al límit. Això suposa una despesa energètica enorme i cal que donem a l’organisme tot allò que necessita per poder seguir endavant, ni més ni menys. L’alimentació pot interferir en el rendimentRead more about CADA QUANT S’HA DE MENJAR?[…]

Suposo que la tècnica de fer els aliments a la brasa, deu ser la mes antiga de la nostre historia, ja que des de antic el mes fàcil era fer un foc a terra i posar un tros de carn i a menjar. A Catalunya les brases tenen una gran importància, es fan un granRead more about CARN I CARXOFES A LA BRASA O GRAELLADA A LA CATALANA[…]

Heu de  tenir cura de comprar aliments de qualitat i, en el cas del peix, de congelar-lo prèviament per eliminar el perill d’intoxicació per anisakis. Manel Bonafacia._ La història de la humanitat té moltes fites, però poques tan  grans com el pas del caçador-recol·lector a agricultor-ramader i la invenció del foc, que va permetre el naixementRead more about RAW FOOD, LES TENDÈNCIES DE MENJAR CARN O PEIX CRU[…]

Cada tira de costelles estarà composta de 8 costelles individuals. Les costelles de xai rostides entren dins de la categoria d’aliments que llueixen elegants però només requereixen habilitats bàsiques per cuinar a l’aire lliure. Com la graella els atorga un toc fumat i suculent, no necessitaràs més que sal per estovar i que deixin anarRead more about COM ROSTIR COSTELLES DE CARN DE XAI DE CAL PASSANALS PERFECTES I AL PUNT[…]

Ostres tot el que diu la Neus, és “per desgracia” veritat. Ja que al publicar aquest post des de Cal Passanals, sabem que molts i moltes de vosaltres us sentireu identificats/des. Amb tot defensem la bona carn, el bon embotit… és a dir, bones matèries primeres. La base de d’una bona alimentació: menjar variat iRead more about IMPACTE DE L’ALIMENTACIÓ EN EL RENDIMENT LABORAL. TAMBÉ ENS CALEN GREIXOS, PERÒ DE QUALITAT[…]

Avui agafem direcció cap a la Vall d’en Bas per arribar a la Pinya, un d’aquells nuclis de la plana garrotxina que enamoren. El paisatge dibuixat pels conreus de temporada el delaten: el ritme de la terra encara marca el tarannà del lloc. M’agrada conèixer aquests llogarets i més quan m’espera un dels pocs productorsRead more about GRANJA RAMONICH: CARN DE PORC EXCEL·LENT I LLIURE D’AGROTÒXICS[…]

El passat 4 d’abril vam parlar sobre els nutrients de les carns , sobretot, de les diferències entre carns vermelles i blanques. Com recordareu vam dir que entre els nutrients de les carns destaca l’aportació de proteïnes completes , és a dir , amb tots els aminoàcids essencials que el cos necessita per reposar i crearRead more about DES DE CAL PASSNALS: LES CARNS I ELS SEUS NUTRIENTS (II)[…]

Hola amics de Cal Passanals. En aquest consell d’avui parlarem sobre la carn de vedella. Val a dir, que quan esmentem la paraula vedell , ens estem referint a l’animal que ja ha superat l’edat de la vedella però que encara no ha arribat a l’edat adulta o sigui a la del bou . L’etapa delRead more about EL QUE HEM DE SABER PER TRIAR UNA BONA CARN DE VEDELLA[…]

Avui ens proposem desmuntar algunes falses creences sobre la carn que estan esteses socialment i que en molts casos estan mancades de fonament. Des dels annals de la història la carn ha estat un aliment imprescindible de la dieta de l’ésser humà, en essència un animal carnívor. Però, lluny de convertir-nos en uns defensors cecsRead more about TRES FALSETATS I UNA VERITAT SOBRE EL CONSUM DE CARN[…]